Producătorii de înghețată își schimbă rețetele pentru a nu pierde consumatorii

Producătorii de îngheţată îşi adaptează produsele la noile preferinţe ale consumatorilor, mizând pe mai multe proteine, mai puţine calorii, porţii mai mici şi liste de ingrediente mai simple, în condiţiile în care medicamentele GLP-1 pentru slăbit şi preocuparea pentru alimentaţia sănătoasă încep să influenţeze piaţa, relatează Reuters.

În SUA, volumul vânzărilor de îngheţată a scăzut cu 1,5% în ritm anual până la 13 iunie, potrivit NielsenIQ. În acelaşi timp, cercetările Boston Consulting Group arată că persoanele care utilizează medicamente GLP-1 şi-au redus consumul de produse congelate de tip desert cu cel puţin 10%.

Producătorii nu cred însă că oamenii vor renunţa la îngheţată, ci că vor căuta variante pe care le percep drept mai sănătoase.

Mai puţine calorii şi mai multe proteine

The Magnum Ice Cream Company, proprietarul unor mărci precum Magnum şi Ben & Jerry’s, îşi accelerează dezvoltarea produselor orientate către segmentul de wellness.

Compania indică succesul mărcii de iaurt grecesc congelat Yasso, care a înregistrat o creştere anuală medie de aproximativ 20% în ultimii cinci ani. Produse precum Breyers CarbSmart şi Popsicle Sugar-Free sunt, de asemenea, populare în rândul consumatorilor care utilizează GLP-1.

În total, mărcile grupului reprezintă aproximativ 26% din piaţa americană de 2,2 miliarde de dolari a îngheţatei funcţionale şi orientate spre wellness.

Ferrero, proprietarul Blue Bunny, spune la rândul său că există o cerere puternică pentru Mini Swirls, produse cu 150 de calorii. Compania reformulează şi unele reţete pentru a elimina siropul de porumb cu conţinut ridicat de fructoză, precum şi coloranţii şi aromele artificiale.

Medicamentele GLP-1 schimbă piaţa alimentară

Aproximativ 16 milioane de americani folosesc în prezent medicamente GLP-1, potrivit Boston Consulting Group, iar numărul lor este aşteptat să crească semnificativ până la sfârşitul deceniului.

Schimbarea determină numeroase companii alimentare să-şi adapteze produsele, pe măsură ce consumatorii caută mai multe proteine şi fibre şi acordă o atenţie mai mare valorii nutriţionale.

Marca Halo Top, deţinută de Ferrero şi poziţionată ca alternativă cu mai puţine calorii la îngheţata tradiţională, a înregistrat o creştere procentuală de două cifre a vânzărilor în ultimii doi ani, comparativ cu aproximativ 2,5% pentru piaţa în ansamblu.

Gustul rămâne decisiv

Tendinţa nu este limitată la Statele Unite. Producătorul european Glacier observă o cerere mai mare pentru porţii mici, produse premium şi îngheţate cu mai puţine calorii.

Companiile avertizează însă că transformarea îngheţatei într-un produs mai sănătos nu poate veni în detrimentul gustului.

„Dacă iei GLP-1 şi urmează să mănânci ceva ca răsfăţ, vrei să fie ceva cu adevărat extraordinar”, a declarat Matt Frost, director executiv al Glacier.

Pentru producători, provocarea este astfel să păstreze caracterul de răsfăţ al îngheţatei, dar să-l combine cu beneficiile nutriţionale pe care un număr tot mai mare de consumatori le caută.