Pâinea poate rămâne în meniul zilnic și la vârste înaintate, însă alegerea sortimentului potrivit devine importantă pentru sănătate. Nutriționiștii atrag atenția că pâinea obținută din cereale germinate poate aduce beneficii prin aportul de fibre, proteine și minerale, contribuind la buna funcționare a digestiei și la controlul glicemiei.
Odată cu înaintarea în vârstă, necesarul de nutrienți se schimbă, iar alimentația joacă un rol important în păstrarea masei musculare, susținerea digestiei și reglarea nivelului zahărului din sânge. Trei dieteticieni consultați de publicația Health au explicat avantajele pâinii din cereale germinate, dar și ce alte variante pot fi incluse în alimentație.
Ce face pâinea din cereale germinate diferită de cea obișnuită
Acest tip de pâine este realizat din boabe integrale lăsate să germineze înainte de a fi folosite la prepararea aluatului. Procesul produce modificări în structura cerealelor, care pot favoriza digestia și utilizarea anumitor nutrienți de către organism.
„Pâinea din cereale integrale germinate se remarcă prin beneficiile sale pentru o îmbătrânire sănătoasă, deoarece germinarea îmbunătățește disponibilitatea nutrienților”, a explicat Alyssa Simpson, dietetician specializat în sănătatea digestivă.
Fibrele prezente în acest sortiment favorizează tranzitul intestinal și pot prelungi senzația de sațietate. Alături de proteine, acestea contribuie și la limitarea variațiilor bruște ale glicemiei după consumul alimentelor.
Beneficiile pentru persoanele în vârstă: Proteine și fibre
Nutriționista Lisa Andrews arată că unele produse din cereale germinate includ și leguminoase, ingrediente care pot crește valoarea nutritivă a pâinii. Asocierea lor cu cerealele poate asigura proteine ce conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali.
Acest aport contează în special pentru persoanele vârstnice, în cazul cărora consumul suficient de proteine este important pentru conservarea masei musculare.
Dieteticiana Kaytee Hadley explică, la rândul său, că variantele obținute din boabe germinate pot avea un conținut mai ridicat de fibre și proteine comparativ cu pâinea fabricată din făină rafinată.
Există și sortimente fără zahăr adăugat, unele având mai puțini carbohidrați decât pâinea albă. Cu toate acestea, compoziția diferă în funcție de produs, astfel că informațiile nutriționale de pe ambalaj trebuie verificate.
Pâinea integrală cu maia, o altă variantă recomandată
Pe lângă pâinea din cereale germinate, specialiștii indică și pâinea cu maia făcută din făină integrală. Aceasta reunește proprietățile cerealelor integrale cu efectele procesului natural de fermentare.
În timpul fermentării, anumite substanțe din făină suferă transformări care pot face produsul mai ușor de digerat pentru unele persoane.
„Fermentarea poate face pâinea mai ușor de tolerat”, a explicat Alyssa Simpson.
Bacteriile implicate în fermentație nu rezistă temperaturilor din cuptor, însă modificările produse în aluat înainte de coacere pot avea efect asupra digestibilității pâinii.
Pentru un aport corespunzător de fibre, experții recomandă produsele cu maia realizate din făină integrală, în locul celor care conțin în principal făină albă. De asemenea, este preferabilă pâinea fermentată natural, nu cea în care aroma acrișoară este obținută prin ingrediente adăugate.
La ce trebuie să fii atent când cumperi pâine
Lista ingredientelor reprezintă primul criteriu de verificat atunci când alegi un sortiment de pâine. Cerealele integrale sau cele germinate ar trebui să ocupe un loc important în compoziția produsului.
Cantitatea de fibre și proteine este, de asemenea, relevantă, deoarece acești nutrienți susțin funcționarea sistemului digestiv, ajută la controlul senzației de foame și favorizează menținerea unei glicemii mai stabile.
Nutriționiștii recomandă, totodată, alegerea produselor cu un aport redus de zahăr adăugat și cu o cantitate moderată de sare.
This site uses Titan Security to reduce spam. Learn how your comment data is processed .