Cum să prepari un cozonac ecologic: Atelier practic la USV Iași

Cei care doresc să descopere secretul unui „Cozonac cu ingrediente ecologice” sunt aşteptaţi, pe 3 aprilie, la un atelier practic organizat de Universitatea de Ştiinţele Vieţii „Ion Ionescu de la Brad” (USV) din Iaşi.

Directorul Departamentului de Tehnologii Alimentare al USV Iaşi, conf. univ. dr Marius Ciobanu, a declarat că participanţii la atelier nu vor fi doar spectatori, ci vor parcurge sub îndrumarea specialiştilor toţi paşii tehnologici: de la selecţia riguroasă a materiilor prime ecologice, la tehnica frământării, controlul dospirii şi procesul final de coacere.

„Într-o perioadă în care consumatorii caută tot mai mult transparenţa ingredientelor, acest atelier propune o incursiune directă în ‘laboratorul’ gustului autentic. Pe lângă componenta practică, experţii USV Iaşi vor explica fundamentul ştiinţific al alegerii ingredientelor bio. Discuţiile vor viza modul în care absenţa pesticidelor şi a aditivilor sintetici influenţează nu doar valoarea nutritivă a cozonacului, ci şi textura aluatului sau profilul aromatic al produsului finit”, a explicat Marius Ciobanu.

Conform acestuia, pentru a asigura o experienţă de învăţare interactivă, atelierul este deschis pentru doar 15 participanţi.

„Prin acest atelier, ne propunem să scoatem ştiinţa din amfiteatre şi să o aducem direct în mâinile comunităţii. Colaborarea cu Asociaţia ‘Produs în Iaşi’ subliniază angajamentul nostru de a susţine producătorii locali şi de a educa publicul cu privire la beneficiile agriculturii ecologice”, a declarat Marius Ciobanu.

Experienţa pentru participanţi va include, pe lângă atelierul practic de preparare a cozonacului ecologic, şi vizitarea secţiei de panificaţie a Universităţii, discuţii despre ingredientele certificate ecologic şi rolul lor în patiserie, analizele necesare accesului în secţie.