Producția Bilelor de Ciocolată Mozart se Mută în Europa de Est
Celebrele bile de ciocolată cu imaginea compozitorului Wolfgang Amadeus Mozart, un suvenir căutat de turiști la întoarcerea din Austria, sunt fabricate din ce în ce mai mult în afara acestei țări, conform agenției AFP, citată de Agerpres.
Transferul Producției de către Mondelez
Compania americană Mondelez, care deține marca Mirabell, una dintre cele mai cunoscute mărci de Mozartkugel, a anunțat recent că a relocat producția din Salzburg, orașul natal al lui Mozart, către o unitate situată în Europa de Est. Această schimbare a stârnit o dezbatere intensă legată de marketingul produsului.
Detalii Despre Locația Producției
Deși grupul american nu a făcut publică locația exactă a noii unități de producție, acesta a subliniat că Mozartkugel este în continuare fabricat în cadrul unei rețele europene. Cu toate acestea, bilele de ciocolată au suferit și o modificare de greutate, devenind mai ușoare cu câteva grame, o decizie motivată de ‘contextul dificil’ economic.
Nemulțumirile Producătorilor Austrieci
Mutarea producției a generat nemulțumiri în rândul producătorilor din Austria, care se află într-o situație fragilă, întrucât Mozartkugel nu beneficiază de indicație geografică protejată, spre deosebire de alte specialități alimentare cum ar fi șampania sau parmezanul.
Opinie din Sectorul Cofetăriei
„Este o rușine! Din păcate, pentru unii, totul se reduce la bani”, afirmă cofetarul Wolfgang Leschanz, în vârstă de 75 de ani, a cărui afacere de familie este una dintre ultimele care produce manual bile de ciocolată Mozartkugel.
Procesul de Producție al Bilelor de Ciocolată
În atelierul său din Viena, Wolfgang Leschanz urmează zece etape meticulos planificate pentru a obține gustul inconfundabil a celor 20.000 de bile Mozartkugel fabricate anual. Acestea sunt destinate unei piețe premium, cu un preț de trei euro per bilă.
Tehnica Tradițională a Producătoarei
Tehnica utilizată de Leschanz rămâne una tradițională, deși fiecare producător poate adapta procesul după bunul plac. Cofetarul Paul Fürst, care a creat rețeta pentru Mozartkugel în 1890 la Salzburg, nu a aplicat pentru vreun brevet, ceea ce a permis dezvoltarea acestei specialități sub diferite denumiri în Europa.
Pasiunea Contemporană pentru Mozartkugel
Martin Fürst, stră-stră-nepotul lui Paul Fürst, produce aproximativ 3,5 milioane de bile Mozartkugel anual, menținând tradiția în orașul natal al lui Mozart. Familia sa a fost nevoită să se lupte legal pentru a deveni singura care poate comercializa produsul sub denumirea de „Mozartkugel originale din Salzburg”.
Provocările Competitorilor
Nici chiar compania germană Reber, care produce zilnic 500.000 de bile de ciocolată Mozartkugel în apropierea graniței cu Salzburg, nu are dreptul de a folosi termenul „originale”, ci se limitează la denumirea „autentice”.
Critica lui Wolfgang Leschanz
Decizia Mondelez de a muta producția a stârnit frustrări în rândul artizanilor, Leschanz comparând noile bile de ciocolată cu ceștile de porțelan decorate cu portretul lui Mozart, care pot fi cumpărate din magazine de suveniruri, etichetate cu „Made in China”.
